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내가 오이를 싫어하는 과학적인 이유

 

뇌를 채워줄 은덩어리 지식들 은근한 잡다한 지식입니다

일러스트를 이용해 최대한 쉽고 간단하게 내용을 전달하기 위해 노력하고 있습니다

많은 관심과 시청 부탁드리겠습니다

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오이 극혐

취향에 따라 좋아하는 음식이 다른 것처럼
싫어하는 음식도 각자 다를 것입니다

냄새 때문에 청국장을 싫어하는 사람도 있을 것이고
식감 때문에 가지를 싫어하는 사람도 있을 것이고
의외로 김치를 싫어하는 사람도 있을 것입니다

그리고 오이를 싫어하는 사람도 생각보다 많이 있죠

오이를 싫어하는 사람은 먹는 것뿐만 아니라
냄새를 맡는 것도 아주 싫어합니다

오이에 특별한 감정이 없는 사람들은
이것을 이해하지 못하거나
컨셉이 아닌가 의심이 들 정도이기도 한데

도대체 왜 오이를 싫어하는 것일까요



오이는 비타민 C, K가 풍부하게 들어있어
뼈를 튼튼하게 해주며

혈액이나 장에 쌓인 독소를 제거해 주기도 하고

95%가 수분으로 이루어져 있기 때문에
수분 보충에도 도움이 되고

칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하기 때문에
다이어트와 변비에도 도움이 되는

신의 채소라고 불리는 최고의 음식이지만

 


오이를 싫어하는 사람들에겐
그저 극혐 그 자체인 음식일 뿐입니다

이들이 오이를 싫어하는 이유는
오이에서 나는 특유의 맛과 향 때문입니다

오이를 먹으면 느껴지는 쓴맛은
오이의 양 끝부분에 있는 쿠쿠르비타신이라는 성분 때문입니다

쿠쿠르비타신은 박과 식물이 가지고 있는 스테로이드의 일종으로
오이뿐만 아니라 수박, 참외 같은 식물에도 포함되어 있습니다



쿠쿠르비타신은 쓴맛이 나는 것뿐만 아니라
독성을 띠고 있는데

동물들이 쿠쿠르비타신을 먹었을 때
죽음에 이를 수 있다는 것을
쥐 실험을 통해 확인했습니다

즉 식물이 쿠쿠르비타신 성분을 가지고 있는 이유는
해충이나 동물로부터 스스로를 보호하기 위함이었던 것이죠

오이를 먹었을 때 배가 아프거나 설사가 나온 경험이 있다면
그것은 쿠쿠르비타신 때문입니다

물론 이것이 인간을 죽음에 이르게 할 순 없지만
이것이 오이를 싫어하는 원인이 되긴 합니다

 



우리가 쓴 음식을 먹으면
혀에 있는 쓴맛 수용체가 쓴맛을 감지하고
신호를 뇌로 보내 쓴맛이 느껴지게 합니다

쓴맛의 민감도는 7번 염색체에 있는
TAS2R38이라는 유전자에 의해 결정됩니다


쓴맛에 민감한 타입을 PAV(Proline, Alanine, Valine)
민감하지 않은 타입을 AVI라고 부르는데(Alanine, Valine, Isoleucine)

오이를 싫어하는 사람의 경우 PAV 타입일 가능성이 높으며
이들은 쓴맛을 느끼는 정도가 AVI 타입에 비해
100배에서 1000배 정도 더 높다고 합니다

 


쓴맛은 독성을 띠는 경우가 많기 때문에
동물은 기본적으로 쓴맛을 거부하게끔 설계되어 있는 데다
민감도까지 높기 때문에 이들이 오이를 극혐하는 것은
어쩌면 당연한 결과일지도 모릅니다

즉 오이를 싫어하는 것은 단순한 취향이 아니라
본능과 유전자 때문인 것이죠


오이를 싫어하는 PAV 타입은
수박이나 참외도 싫어하는 경우가 있으며
술을 마실 때 AVI 타입보다 더 쓴맛을 느끼게 됩니다

하지만 술은 맛으로 먹는 것이 아니기 때문에
PAV 타입이라고 하더라도 술을 오이만큼 싫어하지는 않는다고 합니다



오이를 싫어하는 사람은 맛뿐만 아니라
냄새 역시 역겨워 합니다

오이에서 나는 냄새는 알코올의 일종인
노나디에날과 노나디에놀의 냄새로

이것 역시 쓴맛과 마찬가지로
이런 냄새에 대한 민감도가 다른 사람보다 높기 때문에
나타나는 현상입니다


오이를 싫어하는 사람과 밥을 먹을 때
냉면에 올라간 오이를 건져내는 모습을 보고
김밥에 들어간 오이를 빼내는 모습을 보고

유난이다, 편식한다 라고 생각하신 분들이 계실 것입니다

이들이 오이를 싫어하는 것은 취향이 아니라
몸이 거부하기 때문에 나타나는 현상이니
너무 부정적으로 생각하지 않는 것이 좋을 것 같습니다

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