알고나면 너무 슬픈 루왁커피에 담긴 역사

알고나면 너무 슬픈 루왁커피에 담긴 역사

 

뇌를 채워줄 은덩어리 지식들 은근한 잡다한 지식입니다

일러스트를 이용해 최대한 쉽고 간단하게 내용을 전달하기 위해 노력하고 있습니다

많은 관심과 시청 부탁드리겠습니다

유튜브 채널 은근한 잡다한 지식 가기(클릭)

 

고양이 똥을 먹을 생각을 누가 처음 했을까

 

루왁커피에 대해 생각해 본 적 있나요

세상에서 가장 비싼 커피라고 하면
역시 루왁커피가 먼저 떠오를 것입니다

루왁커피에서 루왁은 아시아사향고양이를 뜻하는 것으로
루왁커피는 사향고양이가 싼 똥으로 만든 커피를 말합니다

정확히 말하면 똥 자체로 커피를 만드는 것은 아니고
똥에 있는 미처 소화되지 못한 커피 원두를 이용해 만든 커피입니다

 

https://youtu.be/ZpEwrdHoklM

 

커피는 나무에서 열리는 붉은색의 커피 열매 안에 있는
커피 씨앗을 이용해 만드는데

커피 씨앗을 커피 생두라고 하며
볶은 생두를 커피 원두라고 합니다

동남아시아에 주로 살고 있는 아시아사향고양이는
나무 열매를 주로 먹고사는데
아주 잘 익은 커피 열매 역시 좋아한다고 합니다

사향고양이가 커피 열매를 먹으면
씨앗까지 같이 먹게 되는데

커피 열매가 소화되는 과정에서 
소화효소가 커피 씨앗의 단백질을 분해해 아미노산을 만들어 내고
장내 미생물이 커피 씨앗의 발효를 촉진시킵니다

이후에 사향고양이가 똥을 싸면
완전히 소화되지 않은 커피 씨앗이 배출되는데

이 씨앗을 잘 씻고 말려 껍질을 까서 생두를 꺼내고
원두로 만들어 커피를 만들면
다른 커피보다 더 부드럽고 향이 풍부한 루왁커피가 됩니다

즉 루왁커피는 사향고양이의 소화 과정을 거치면서
맛과 향이 달라지는 커피라고 할 수 있습니다

루왁커피를 처음 먹은 곳은 인도네시아로 알려져 있습니다

과거 인도네시아가 네덜란드의 식민지일 때
인도네시아 농부들은 유럽에 수출할 작물을 재배하는 일을 했습니다

인도네시아 수마트라와 자바 섬에서는
커피를 재배했는데
네덜란드는 농부들이 커피를 수확해 먹는 것을 금지했습니다

이것은 더 많은 커피를 유럽에 수출하기 위함
인도네시아 농부들이 커피를 가져가는 것을 막기 위함이었습니다

하지만 농부들은 커피에 대한 열망을 보였습니다
어떻게 하면 커피를 먹을 수 있을지 고민했죠

그러던 중 사향고양이가 커피 열매를 먹고 똥을 사면
커피 씨앗이 그대로 남아있는 것을 보게 되었습니다

그래서 이들은 혹시나 하는 마음에
고양이 똥에서 커피 씨앗을 꺼내
커피를 만들어 먹어봤는데
이것이 생각보다 맛있어서
계속 똥을 이용해 커피를 만들어 먹었습니다

이렇게 루왁커피가 탄생하게 되었죠

즉 루왁커피는 네덜란드의 식민 지배와 커피 통제 속에서 탄생한
슬픈 역사가 있는 커피였던 것입니다

루왁커피가 처음 알려졌을 때는
고양이 똥과 관련이 있다는 것 때문에
사람들이 꺼리는 커피였지만
이후에 맛과 향 그리고 제한적인 환경에서만 얻을 수 있다는 점 때문에
인기 있는 커피가 되었습니다

원래 루왁커피는 야생 사향고양이의 똥에서
커피 씨앗을 찾아내는 식으로 판매가 이루어졌지만

인기가 올라가자 사향고양이를 가둬두고
커피 열매만 먹이는 식으로 사육해
동물 학대에 대한 논란이 있기도 했습니다