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세상에서 가장 매운 음식

 

뇌를 채워줄 은덩어리 지식들 은근한 잡다한 지식입니다

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세상에서 가장 매운 음식


백각기린에 대해 생각해 본 적 있나요

여러분들은 매운 음식을 좋아하시나요?

불닭볶음면부터 시작해서 엽기 떡볶이에 매운 닭발까지
먹으면 혀가 얼얼하고 눈물, 콧물이 줄줄 나오지만
그래도 먹고 싶은 것이 매운 음식입니다

매운맛은 엄밀히 말하면 맛은 아니지만
단맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛, 매운맛 중
우리나라 사람들이 가장 선호하는 맛은 매운맛이라고 합니다

 

https://youtu.be/611hG07ph4Y

 


음식이 얼마나 매운가를 수치로 나타낸 것을 스코빌 척도라고 합니다

스코빌 척도는 미국의 약사 윌버 스코빌이 만든 것으로
처음에는 매운 음식을 직접 먹어보는 방식으로 측정했습니다

예를 들어 고추가 얼마나 매운가를 보려면
고추기름을 짠 뒤 먹어보고
이후에 같은 양의 설탕물을 계속 넣어가면서
매운맛이 느껴지지 않을 때까지 먹었다고 합니다


고추의 스코빌이 1만이라면 고추기름의 1만 배의 설탕물로 희석시켜야
매운맛이 느껴지지 않는다는 뜻입니다

이후에는 기술이 발전해 화학물질을 분석하는 방식으로
스코빌을 측정하고 있습니다



매운맛의 기준이 되는 신라면의 경우 스코빌이 3400SHU입니다
불닭볶음면은 4400SHU이고 핵불닭볶음면은 1만SHU입니다

이때부턴 매운 음식을 잘 먹지 못하는 사람은
지옥을 경험하게 될 수 있으며
매운 음식을 즐겨 먹는 사람은
이제야 좀 맵구나 하게 됩니다

디진다 돈까스나 신길동 매운 짬뽕은 2만SHU이 넘어가며
베트남의 쥐똥고추, 일본의 쿠마타카고추는 10만SHU 정도 된다고 합니다

매운맛의 대명사라고 한다면 역시 캡사이신입니다
가공하지 않은 순수 캡사이신의 경우 1600만SHU이라고 합니다


모로코의 아틀라스 산맥에서 주로 발견되는 이 선인장의 이름은
유포르비아 레시니페라
우리나라에서는 백각기린이라고 부릅니다

보이기에는 다른 선인장과 크게 다르지 않은 것 같지만
매운맛 하면 절대 빠질 수 없는 것이 바로 백각기린입니다



백각기린은 선인장답게 햇빛이 많은 곳에서 잘 자라며
50~60cm까지 자라고
줄기 끝에 노란색 꽃이 피기도 합니다

백각기린을 잘라보면 진득한 수액이 나오는데
이 수액에는 레시니페라톡신이라는 물질이 들어있습니다


레시니페라톡신은 캡사이신처럼 매운맛이 나는 물질인데
핵불닭볶음면보다 160만 배
순수 캡사이신보다 1000배나 더 맵다고 합니다

스코빌로 따지면 160억SHU으로
지구상에서 가장 매운 물질인 것으로 알려져 있습니다

어떤가요? 매운 음식을 좋아하시는 분들은
말만 들어도 벌써 침이 고이나요?


레시니페라톡신은 이름에서도 알 수 있는 것처럼
톡신, 독입니다

그래서 실제로도 독극물로 분류되어 있는데
매운 음식을 아무리 잘 먹는 사람이라고 하더라도
먹으면 사망할 수 있는 굉장히 위험한 물질입니다



1mg만 먹어도 미각을 완전히 잃어버리게 될 수 있으며
식도나 위에 영구적인 손상이 올 수 있습니다

치사량은 1g 정도로 먹으면 매운맛을 느끼기도 전에
불타는 듯한 고통과 함께 신경이 파괴돼 사망하게 됩니다

레시니페라톡신은 피부에 닿기만 해도 위험할 수 있어
백각기린을 다룰 때는 장갑과 고글을 꼭 껴야 하며

과거에 생화학무기로 사용되기도 했습니다


지금은 역설적이게도 진통제로 사용할 수 있도록
연구하고 있다고 합니다

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병원에서 빨간빛을 받으면 어떤 원리로 치료가 되는 걸까

 

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진짜 치료가 되고 있는 걸까

적외선 치료에 대해 생각해 본 적 있나요

안과나 이비인후과에 가면
치료 가장 마지막에 알 수 없는 빨간빛을 쬐는 경우가 있습니다

이 빛을 쬐면 따뜻하긴 한데 이게 정말 치료가 되고 있는 건가?
하는 생각이 들기도 하죠

 

https://youtu.be/FH1Eff9L6tc

 


전자기파의 한 종류로 우리가 눈으로 볼 수 있는 빛을 가시광선이라고 합니다

가시광선에서 파장이 가장 짧은 빛은 보라색으로 보이고
파장이 가장 긴 빛은 빨간색으로 보입니다

가시광선보다 파장이 더 짧은 빛은
보라색 바깥쪽에 있다고 해서 자외선이라고 하고

가시광선보다 파장이 더 긴 빛은
빨간색 바깥쪽에 있다고 해서 적외선이라고 합니다


병원에서 쬐는 빨간빛은 적외선인데
이것을 이용한 치료를 적외선 치료라고 합니다

적외선은 자외선이나 가시광선보다 파장이 길기 때문에
에너지는 낮지만 더 잘 흡수된다는 특징을 가지고 있습니다


다시 말해 적외선은 자외선이나 가시광선에 비해
피부 깊숙한 곳까지 열을 전달할 수 있다는 것입니다

적외선 치료는 바로 이것을 이용한 치료 방법입니다


열이 전달되면 혈관이 확장돼 혈액순환이 빨라집니다
혈액순환이 빨라지면 면역세포가 활발하게 활동하게 되고
노폐물 배출이 빨라져 염증이 빠르게 제거됩니다

그리고 통증을 감소시켜준다는 연구 결과도 있습니다


눈꺼풀에는 기름을 분비해 눈을 건강하게 유지시켜주는
마이봄선이 있는데 이곳에 노폐물이 낄 경우
눈 건강에 안 좋은 영향을 주고 안구건조증이 생길 수 있습니다

안과에서 적외선 치료를 받으면 마이봄선이 확장돼
노폐물이 배출되고 기름 분비가 원활해져
눈이 건강하게 유지될 수 있습니다


이비인후과에서 적외선 치료를 받으면
코에 혈액순환이 빨라져 영양분이 공급되고
코막힘을 해결하는 데 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다

즉 적외선 치료는 조금 더 효과가 좋은
온찜질을 하는 것이라고 생각하면 됩니다

적외선은 우리 눈으로 볼 수 없기 때문에
어떤 색깔인지 알 수 없습니다


그럼에도 불구하고 적외선 치료를 하면 빨간빛이 나오는 이유는
적외선 중에서도 파장이 짧은
빨간색 가시광선에 가까운 근적외선을 사용하기도 하고

적외선 치료를 하고 있다는 것을 알리기 위해
일부러 빨간빛을 넣었기 때문입니다

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좋은 습관은 금방 사라지는데 나쁜 습관은 왜 바꾸기 어려울까


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나쁜 습관은 왜 바꾸기 힘들까


습관에 대해 생각해 본 적 있나요

새로운 해가 되면 새로운 목표를 세우곤 합니다

책을 꾸준히 읽겠다는 목표나
운동을 열심히 하겠다는 목표나
담배를 끊어보겠다는 목표가 대표적이죠

어떤 행위를 반복적으로 하다 보니
나도 모르게 무의식적으로 하게 되는 것을
버릇 혹은 습관이라고 합니다

 

https://youtu.be/pv68393ISfY

 

 


이런 목표를 이루는데 습관을 들이는 것이 중요합니다

그런데 좋은 습관은 들이는 것이 굉장히 어렵지만
나쁜 습관은 쉽게 만들어집니다

게다가 좋은 습관은 금방 사라지지만
나쁜 습관은 쉽게 바뀌지 않습니다

이런 이유는 무엇일까요



특정 상황에서 어떤 행위를 했더니
그 행위로 인해 보상을 받으면

우리의 뇌에 도파민이 분비되면서
그 보상을 다시 받기 위해
같은 상황일 때 똑같은 행위를 하도록 명령합니다

이때 우리가 그 행위를 반복한다면
하나의 습관이 만들어집니다


습관이 만들어지면 같은 상황이 아니더라도
보상을 받기 위해 무의식적으로 그 행위를 하게 되죠

이 정도가 되면 동시에 다른 것을 생각하거나
다른 행위를 하기도 합니다

즉 습관은 적은 에너지와 시간으로 많은 일을 처리하는
꽤나 효율적인 행동방식이라고 할 수 있습니다

그래서 뇌는 반복되는 일을 습관으로 전환하기 위해 노력합니다



습관이 만들어지는 데는 얼마나 반복하느냐도 중요하지만
그 행위를 했을 때 어떤 보상을 받느냐도 중요합니다

예를 들어 긴장되거나 불안하거나 스트레스를 받는 상황에서
손톱을 물어뜯었더니 조금 진정이 되는 것 같다면
우리는 손톱을 물어뜯는 행위로 인해
진정이라는 보상을 받게 되는 것입니다


그래서 비슷한 상황이 되면 진정하기 위해
또 손톱을 물어뜯게 되고
이것으로 손톱을 물어뜯는 습관이 생기게 됩니다

식사 후에 담배를 피우는 것
손톱이나 입술을 물어뜯는 것
말끝마다 욕을 하는 것
과식이나 폭식을 하는 것이 대표적인 나쁜 습관인데

이런 습관은 행위에 대한 보상이 확실하고 즉각적입니다
그래서 나쁜 습관은 빨리 만들어지고 쉽게 바뀌지 않는 것입니다



규칙적으로 운동을 하는 것
꾸준하게 책을 읽는 것
건강한 식단으로 챙겨 먹는 것
매일 조금씩 부족한 공부를 하는 것이 대표적인 좋은 습관인데

이런 습관은 행위에 대한 보상을 쉽게 얻을 수 없습니다
꾸준하게 지속적으로 해야 조금씩 나타나기 시작하죠

그래서 좋은 습관은 들이는 것이 어렵고
들였다 하더라도 금방 사라지는 것입니다


좋은 습관을 들이기 위해선 첫 목표를 소박하게 잡는 것이 좋습니다

예를 들어 규칙적으로 운동하는 습관을 원한다면
몇 kg 빼기, 복근 만들기처럼 장기적인 목표 말고

꾸준히 출석하기, 10분 혹은 20분 이상 운동하기 처럼
달성하기 쉬운 목표를 잡으면
습관을 들이는 데 도움이 될 수 있습니다

또 목표를 달성했을 때 스스로에게 작은 보상을 주는 것도
좋은 습관을 들일 수 있는 방법 중 하나입니다



나쁜 습관을 고치기 위해선
언제 어떤 상황에서 나쁜 습관이 나도 모르게 나오는지
인지하고 있어야 합니다

그래서 환경을 바꾸거나 행동 방식을 바꾸려고 노력해야 하죠

또 나쁜 습관을 덜 나쁜 습관으로 바꿔보는 것도
한 가지 방법이 될 수 있습니다


예를 들어 스트레스를 받을 때
손톱을 물어뜯는 습관이 있다면
근처에 사탕이나 껌 같은 것을 둬서
손톱 대신 사탕이나 껌을 먹도록 하는 것이죠

이런 방법을 습관 역전 훈련이라고 합니다

좋은 습관을 들이는 것
나쁜 습관을 바꾸는 것은 인내가 필요합니다

자신을 믿고 해낼 수 있다는 자신감을 가지고
꾸준히 시도한다면 목표를 달성할 수 있을 것입니다
 

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